無脂肪乳の新しい可能性を感じる、しあわせの銘菓「バターのいとこ」

おうちで過ごすリラックスタイム。美味しいお菓子でほっと一息つく時間はとても幸せですよね。

「バターのいとこ」は、バターをつくる時の副産物「無脂肪乳」をアップサイクルした那須銘菓です。いままでにない新しい食感と濃厚な味わいは、多くのスイーツ好きを虜にしています。

いったいどんな味わいなのか、ブランドヒストリーと合わせて魅力をお伝えしたいと思います。

酪農の発展と地域活性化を目指して作られた那須の銘菓

「バターのいとこ」は、栃木県那須町の牧場「森林ノ牧場」と、同じく那須町に誕生した持続可能なまちを体現するコンセプトショップ「GOOD NEWS」が手を組み、「地元の牛乳から採れた美味しいバターで、世の食卓をより豊かなものにしたい」という想いを込めてつくった那須の銘菓です。

牛乳からつくられる乳製品のひとつであるバターですが、実は生乳からわずか4％しか採れない貴重なもの。残った約90％の無脂肪乳は、使い道がなく安価に売られるか廃棄されているという現状に注目し、その価値を高めるために無脂肪乳を主原料にしたお菓子を開発しました。

商品はすべて手作業で生産。製造拠点であるGOOD NEWSの自社工場は、就労支援施設としての役割も果たしており、働き方や時間に制約のある方の雇用創出にも貢献しています。

「バターのいとこ」というユニークなネーミングは、「牛乳由来で考えると、バターと無脂肪乳はいとこの関係になる」ことから名づけられました。

商品が世に出るとすぐに、「濃厚なバターの風味やいままでにない食感が絶品！」と話題になり、瞬く間に那須の新しい名産として知名度を獲得。

「バターのいとこ」は、無脂肪乳の価値を高めることで酪農の発展を、働く場所を提供することで地域住民の雇用創出を、地元の銘菓として販売することで地域活性化をかなえるという3方良しのスキーム構築に成功した、まさに「喜びの連鎖」をカタチにした商品なのです。

バター好きにはたまらない濃厚な風味「バターのいとこ」を実食

「バターのいとこ」にはミルク・塩キャラメル・宇治金時・チョコ・あんバターなど、さまざまなフレーバーがあります。初めて購入する方はどれを食べてみようか悩むと思いますが、一番シンプルなフレーバーである「ミルク」から試してみるのがおすすめです。

バターの形を連想させる、フレーバーごとにロゴの色が異なるパッケージに遊び心も感じますね。自分用にはもちろん、複数個組み合わせればちょっとした手土産にもなります。

1箱に3枚入りで、袋を開けるとふわっとバターの甘い香りが漂ってきます。網目状の細長いゴーフレットが入っています。生地はややしっとりめで、無脂肪乳から作るとろっと甘いミルクジャムがたっぷりサンドされています。

食べてみると、まずはふわっとした柔らかい口当たりを感じ、噛むほどにシャリシャリとした食感に変わります。とろっとした甘いジャムの風味はとても濃厚で、口いっぱいにバターの幸せな味が広がります。

シャリっとした食感の理由は、中に砂糖がたっぷり入っているから。甘めなので1枚で満足感があり、コーヒーのお供にもぴったりです。

どっしりとしたコクのある深煎りの珈琲とペアリングして食べると美味しさがさらにアップ！
まずはミルクを試してみて、ほかのフレーバーの味と比較してみるのも楽しいと思います。
消費期限がやや短めなので購入したら早めに食べ切ってくださいね。

生地の端を焼き上げてつくる「いとこのラスク」もチェック

「バターのいとこ」を作るときに出る生地の切れ端をこんがりと焼き上げたお菓子「いとこのラスク」もぜひチェックしてほしいラインナップです。

「素材の恵みを余すことなく食べてもらいたい」という作り手の想いが込められて誕生した隠れた名品で、とても美味しいので毎回必ず一緒に買っています。

2025年12月にパッケージが変更になったことで、1箱に6つの袋が入っている個包装タイプにリニューアル。より食べやすく、シェアしやすい形に生まれ変わりました。袋も可愛いので手軽なばらまき土産にもぴったりです。

「バターのいとこ」を製造する際に出る切れ端から作るラスクなので、生地の面影を感じるビジュアルです。ザクっとした食感と程よい甘さがやみつきになり、つい手が止まらなくなる美味しさ！

ちなみに、そのまま味わっても良いですが、「いとこのラスク」はいろいろな食べ方が楽しめるお菓子です。

私が推したいアレンジ方法を2つ紹介したいと思います。

ちょっとリッチなおやつタイムに、アイス×いとこのラスク

「いとこのラスク」はアイスクリームと相性抜群。好きなフレーバーのアイスと一緒に食べれば、ちょっとリッチなおやつに大変身。多幸感がアップします。

私のいちおしはバニラアイス。一緒にフルーツを添えればパフェのように楽しめますよ。
暖かくなるこれからの季節にぜひ試してみてほしいアレンジです。

シリアルのように楽しめる、ヨーグルト×いとこのラスク

ヨーグルトと合わせる食べ方も私が大好きなアレンジ。ラスクの上にかけると、シリアルのような味わいになります。無糖ヨーグルトと組み合わせれば甘さ控えめのヘルシーおやつに。腸活にもぴったりだと思います。

ヨーグルトの酸味とラスクの甘味がちょうど良いバランスで、さっぱり楽しめますよ。

「バターのいとこ」をベースにしたクラフトスイーツにも注目

「バターのいとこ」をベースに少しずつラインナップを拡大している点も注目したいポイントです。2025年10月から新たなクラフトスイーツとして発売されている新商品「レーズンバターサンド」は、芳醇なラムレーズンとミルキー感あふれるバタークリームを使った”バターのいとこ”仕立ての新作です。

2025年11月には、「バターのいとこがケーキになったら！？」のコンセプトのもと、レーズンバターサンドに続いて「とろけるベイクドケーキ」をリリース。「バターのいとこ」と同じ素材をレシピに使用したしっとり新食感のベイクドケーキが加わりました。

自分へのご褒美スイーツとして、手土産などの贈り物として、ぜひ新作にも注目してみてくださいね。

「バターのいとこ」を購入できる店舗は？

複数の都道府県にショップを構える「バターのいとこ」。本店やラボがある那須町のほか、北海道・東京・神奈川・大阪・京都に店舗を展開しています。

私は、自宅から一番近い、ルミネエスト新宿店で購入することが多いです。新宿店はルミネエスト新宿の地下1階、アパレルショップが立ち並ぶ一角にあります。

羽田空港や大丸東京にも店舗があるので、旅行のついでに立ち寄るのも良いですね。

那須の本店にもいつか行ってみたいと思っています。

美味しいのその先に。「バターのいとこ」が繋ぐ幸せ

バター好きであれば心つかまれること間違いなしの「バターのいとこ」は、生産者や地域住民の想いや愛情が込められた、まさに那須を代表する銘菓であり、手に取った人が優しい気持ちになれる素敵なお菓子です。

ぜひ、無脂肪乳の新しい可能性と美味しい幸せを体験してみてくださいね。